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真空乳化机主要由预处理锅、主锅、真空泵、液压和电气控制系统组成。真空乳化，顾名思义，是指在真空条件下，利用高剪切乳化器将一种或多种相快速、均匀地分布到另一种连续相中。它利用机械带来的强大动能，使材料在定子和转子之间狭窄的间隙内承受每分钟数十万次的液压剪切。离心挤压、冲击撕裂等综合效果，乳化瞬间均匀分散，经过高频循环，从而得到无气泡精细稳定的优质产品。
气泡的产生主要是因为锅内有空气，所以真空乳化机配有真空泵，当需要搅拌或均质时，开启真空泵将空气吸出，形成锅内真空状态，在真空状态下不会产生气泡！
但是，在还关乎锅体的密封度以及搅拌桨与均质机的安装工艺，有缝是不能容忍的。但以现在的原材料和行业内的工艺来说，还是不能做到完全密封，所以实际用起来还是会有微量气泡产生，不碍于生产。
高速真空乳化机是小型或大型化妆品、制药、食品、化工等行业生产粘稠乳液、分散液和悬浮液的完整系统。
高速真空乳化机与其他类型的混合器相比，其独特之处在于它利用许多重要的真空功能来提高混合性能和产品加工性能，获得更好的乳化效果。
在真空中控制混合环境，不仅可以防止曝气导致混合叶片退化，而且可以获得无空隙的产品混合物。
实验室真空乳化机是一种高剪切乳化设备，主要由转子、定子组成，支撑可移动。将便携式储罐或容器置于转子定子组件下方，用支架固定，然后通过气动或液压系统将其放下。然后转子以3000转/分的转速通过电机旋转，使物料被吸入转子，完全剪切、分散、乳化、均质。
