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在食品行业，乳化机用于添加和稳定防腐剂。为了使食品易于运输和食用，它们与不同类型的化学稳定剂混合。此外，这些真空混合乳化机广泛应用于各种制造厂、化妆品、农业、化学、汽车等行业。
乳化机类似于混合器，安装在罐顶盖上或悬浮在液体上方进行乳化。乳化机定子头有圆孔定子头、长孔定子头、组合定子头等形式。不同的定子类型会有不同的乳化效果。乳化机使用时间长，乳化效果好。
真空乳化机主要由预处理锅、主锅、真空泵、液压和电气控制系统组成。真空乳化，顾名思义，是指在真空条件下，利用高剪切乳化器将一种或多种相快速、均匀地分布到另一种连续相中。它利用机械带来的强大动能，使材料在定子和转子之间狭窄的间隙内承受每分钟数十万次的液压剪切。离心挤压、冲击撕裂等综合效果，乳化瞬间均匀分散，经过高频循环，从而得到无气泡精细稳定的优质产品。
在为混合产品选择多功能混合乳化机时，需要考虑一些必要的注意事项：
1.它能工作在速度和剪切速率要求产品产生其更好地流变性能?
2.能否有效地对高粘度组分进行低剪切?产品可以在高剪切下混合形成磨料吗?
3.在合理的高剪切速率下预混所需的转子尺寸、速度和功率是多少?
