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使用真空均质乳化机生产蛋黄酱是常见的一种方式，然而在生产的过程中还是会遇到一些问题的。今天乳化机厂家钢本机械就要给大伙儿介绍使用蛋黄酱真空均质乳化机注意事项。
一、蛋黄酱真空均质乳化机问题
1.当未正确分配油时，配方中的高油含量会导致乳液中令人不愉快的间断。
2.醋强烈影响微生物的稳定性。在整个混合过程中必须保持PH值以稳定混合物。
3.蛋黄酱真空均质乳化机应能够在低液体量下适当地分散和水合产品，因为当添加油时，它可能会影响混合物的稠度。
4.必须将通气量降至低，以避免由于气穴而导致产品氧化和降解。
5.由于难以稳定剂和增稠剂的水合，混合时间更长。
6.容易形成附聚物。
二、蛋黄酱真空均质乳化机解决方案
1.凭借钢本机械的研发实验室和分析师，蛋黄酱真空均质乳化机比传统乳化机质量更好。该装置能够执行整个蛋黄酱生产过程，包括快速制备预混料，增稠剂和稳定剂的水合以及最终水包油乳液的制备。
2.钢本机械的在线混合器使水循环通过系统。
3.将蛋黄添加到容器中。对于蛋粉，它会被迅速润湿并分散到高速液流中。
4.然后根据批次大小和粉末特性，将剩余的水相成分添加到容器中或通过粉末进料斗添加。
5.通过强大的搅拌机叶片将成分充分混合，分散和水合。
6.将油以受控的及时状态添加到混合物中，每秒仅足以稳定溶液。
7.配料进入蛋黄酱真空均质乳化机的工作头，在其中受到强烈的高剪切力。
8.这将油细分散到水相中，立即形成乳液。将醋（和柠檬汁）与最后的油一起加入。
9.随着粘度的增加，产品的再循环将继续确保均匀的稠度。
10.短暂的循环后，蛋黄酱制造过程完成，最终产品被卸出。
以上便是蛋黄酱真空均质乳化机使用中的常见问题及解决方案了。了解更多实验室真空乳化机型号、价格等内容，尽在真空高剪切混合乳化机厂家钢本机械官网，欢迎大家前往浏览阅读。
